首先，明虾富含蛋白质。据营养学数据，明虾中的蛋白质含量高达20%，远超鱼、蛋、奶等常见食品。这种高蛋白食物对于人体的生长发育、细胞修复、免疫调节等方面都具有重要意义。明虾中的蛋白质易于消化吸收，对于身体虚弱、术后恢复期的人群尤为适宜。

其次，明虾具有补肾壮阳的功效。中医认为，明虾味甘、性温，归肾、脾经，可滋阴补肾，壮阳固精。对于肾虚阳痿、腰膝酸软、早泄等症状，明虾具有一定的调理作用。现代研究也表明，明虾中的多种氨基酸和微量元素，如锌、硒等，对于提高男性性功能、增强生育能力具有积极作用。

此外，明虾具有通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。对于妇女产后乳汁不足、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病症，明虾均有一定的辅助治疗作用。

明虾中的虾青素是一种强大的抗氧化剂，具有消除自由基、延缓衰老、保护心血管等作用。研究发现，虾青素含量越高，明虾的颜色越深。因此，在选购明虾时，可挑选颜色较深的，以获取更多虾青素。

明虾还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。这些成分对人体健康同样具有重要意义。钾元素有助于维持心脏正常功能，预防高血压；碘元素对甲状腺功能有调节作用；镁元素有助于维持神经和肌肉的正常功能；磷元素对骨骼健康有重要作用；维生素A则对视力、免疫系统和皮肤健康具有保护作用。

值得注意的是，明虾属于发物，过敏体质的人群在食用时需谨慎。此外，明虾胆固醇含量较高，患有高胆固醇血症的人群应适量食用。

总之，明虾作为一种营养价值高、功效广泛的食材，对人体健康具有诸多益处。适量食用明虾，有助于增强免疫力、补肾壮阳、改善睡眠、延缓衰老、保护心血管等。然而，在食用过程中，还需注意个人体质和适量原则，以确保健康。