斑节虾含有丰富的蛋白质，每100克虾肉中约含20克蛋白质，是人体必需氨基酸的重要来源。蛋白质是维持人体免疫机能、生长发育和细胞修复的重要物质。此外，斑节虾中的蛋白质易于消化吸收，对于消化功能较弱的人群尤为适宜。

斑节虾富含多种矿物质，如钾、钙、镁、铁等。这些矿物质对人体健康具有重要意义。钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能，预防高血压；钙有助于骨骼和牙齿的健康；镁能调节心脏活动，降低血压，预防心脏病；铁则能预防贫血，提高免疫力。

斑节虾中的虾青素含量较高，这是一种强大的抗氧化剂，能有效清除体内的自由基，延缓衰老。虾青素还能保护眼睛，预防眼疾。此外，虾青素还能增强虾的存活率和产卵率，以及抵抗外界恶劣环境的能力。

斑节虾中的胆固醇含量适中，适量食用对心血管健康有益。研究发现，适量摄入胆固醇有助于维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，从而降低心血管疾病的风险。

斑节虾具有以下功效：

1. 提高免疫力：蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分，有助于提高人体免疫力。

2. 改善血液循环：钾、钙、镁等矿物质有助于维持心脏和血管的正常功能，预防血栓形成。

3. 保护视力：虾青素具有抗氧化作用，能保护眼睛，预防眼疾。

4. 促进生长发育：斑节虾中的钙、锌、铁等矿物质有助于人体生长发育。

5. 降低胆固醇：胆固醇有助于维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性，预防心血管疾病。

6. 抗衰老：虾青素具有抗氧化作用，能延缓衰老。

总之，斑节虾是一种营养丰富、具有多种功效的海产品。适量食用斑节虾，对提高人体免疫力、预防疾病、延缓衰老等方面都有积极作用。然而，对于过敏体质或患有特定疾病的人群，应在医生指导下适量食用。